L’azienda agricola Palazzolo nasce a San Cipirello nei primi anni 80. Sorge in territorio di Monreale, nella valle dello Jato alle pendici di Monte Fiera. Da sempre dedita alla coltivazione della vite e dell’ulivo, in regime rigorosamente biologico, solo di recente, a partire dal 2014, ha introdotto due nuove coltivazioni che in poco tempo ne sono diventate il fiore all’occhiello: il melograno e il crocus sativus, dal quale si ottiene il prezioso zafferano.

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